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越南生蚝食品安全检测检出肠炎弧菌及沙门氏菌
近来，台湾地区食药署发布音讯，通报越南生蚝商品使用食品安全检测仪检出肠炎弧菌及沙门氏菌。21日，食药监总局发布2016年第16期《食物安全危险解析》对如何防控危险等进行解读。
副溶血性弧菌（即肠炎弧菌）是一种食源性致病菌，多散布于河口、近岸海水及其沉积物中。许多水商品中含有副溶血性弧菌，如鳕鱼、沙丁鱼、文蛤、章鱼、虾、蟹、龙虾、小龙虾、扇贝和牡蛎等。
沙门氏菌被认为是现在世界范围内最主要的食源性致病菌之一，肉类（尤其是禽肉）、蛋类及蛋制品、未经巴氏消毒的牛奶及奶制品等许多食物都与沙门氏菌病有关。这些年，虹鳟、罗非鱼、大西洋鲑等鱼类和贝类乃至水体外表均有沙门氏菌的检出。
“本次事情中，越南生蚝同时检出副溶血性弧菌和沙门氏菌阳性，提示水商品尤其是生食水商品的致病菌污染应当致使高度重视。”我国水产科学研究院黄海水产研究所研究员周德庆说。
世界食物微生物规范委员会认为，水商品被副溶血性弧菌污染并不一定致使食源性疾病，只要副溶血性弧菌污染到达一定量的时分才会添加食源性疾病发作的概率。不一样国家副溶血性弧菌规范定量不一样，因为沙门氏菌致病力则较强，世界上一般要求在即食食物中不得检出。
“这次台湾地区食药署通报的越南生蚝检出副溶血性弧菌为2100 MPN/g，沙门氏菌阳性，假如生食该污染生蚝引起食源性疾病的危险十分高。”周德庆说。
后王电子认为严格操控水商品源头污染，确保饲养环境卫生；避免水商品源头污染是确保水商品质量安全的关键环节；强化水商品商场的监管，加强贝类商品的质量操控；进步消费者水商品食用安全意识，改进食用方法。消费者应尽量削减生食水商品，采购水商品时应经过规范牢靠途径采购并保留凭据。
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