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餐饮企业抽检发现四大问题 行业规范正在修订
微生物污染，超范围、超定量使用食品添加剂……据了解在昨日北京举办的2016年我国餐饮企业家大会上，国家食品药品监督管理总局有关负责人发布2015年对餐饮公司检查发现的疑问，同时称总局现在与我国烹饪协会正在联合修订餐饮行业标准。当天，餐饮业食品安全推进基地正式宣布成立。
餐饮食品抽检合格率
国家食品药品监督管理总局食监三局监管二处处长刘松涛介绍，2015年总局在餐饮环节安排使用食品安全检测仪抽检7700批次，抽检的样品包含餐饮的自制食品和购进的食品，整体的样本查验合格率是98%。
关于抽检发现的疑问，刘松涛表明重要有四个方面：一是微生物污染，重要是菌落总数，大肠菌群超支，有单个批次检出了金黄色葡萄球菌等致病微生物目标超支。别的即是超范围、超定量使用食品添加剂，重要是膨松剂、甜味剂、防腐剂超支。三是检出了非食用物品，比如说调料成品当中的苏丹红、火锅调料当中的罂粟粉等。四是还有一些样品检出存在兽药、金属污染和质量目标疑问。
刘松涛表明，对于使用食品安全快速检测仪发的现不合格食品及其出产经营单位总局都及时采纳了办法予以处置，催促食品出产经营者及时采纳封存、下架、召回等办法，查明不合格商品的批次、数量，排查危险要素，并采纳办法，防控食品安全危险，确保相似的疑问不再重复发现。
餐饮业食品安全推进基地成立
我国烹饪协会也在昨日会上宣布，“餐饮业食品安全推进基地”成立。据后王电子所知悉，该基地是国内餐饮业在食品安全范畴首个将研讨与实习相结合的专业组织。
餐饮业食品安全推进基地渠道的成立并非是凭仗一己之力可以完结的使命，需求更多有责任心的餐饮公司一起尽力来完成。
除了公司参加外，该基地还聚集国内餐饮行业及食品安全范畴的专家，他们与公司同时，一起发现并应对餐饮行业在食品安全管理进程中的许多挑战和疑问。
总局与协会修订餐饮操作标准
“餐饮业应该是处于咱们从农田到餐桌的最后端，餐饮公司不只使用的原材料首先要确保安全，还要确保餐饮制造加工进程的安全”，国家食品药品监督管理总局食监二司司长马纯良昨日说道：“近来咱们联合我国烹饪协会在修订餐饮行业的操作标准，一方面咱们支撑大的餐饮公司拟定自个的标准规范，按自个的烹调技术标准来做，同时咱们也期望全国的餐饮公司都能依照这个标准来操作。”
“今日咱们还在评论这个标准要定得更细一些，让咱们都可以全部了解和操作”，马纯良以婴幼儿配方奶粉为例说，在美国，婴幼儿配方奶粉的杰出出产标准有很厚的一本书，其中有一点是咱们都没想到的，那即是请求公司计算机所用的软件都必须是合格的，“所以我联想到假如咱们的哪个大公司如果被曝出用的是盗版体系，对你的全部品牌也是有影响的”。
马纯良还表明，餐饮公司的清洁怎样标准也很重要，许多餐饮公司、大堂、包间都很洁净，但清洁间怎样管理，也要有标准和规范。
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