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强制集中管理食品小作坊 食品安全检测仪实现三方共赢
不合法增加、出产假冒伪劣食物、环境脏乱差的“黑作坊”，一直是损害大众饮食安全的“背后黑手”。
“将来佛山市一切的食物小作坊，有必要进入食物会集加工基地从事出产经营，不然即为违法。”佛山市食物药品监督办理局副局长表明，据后王电子所了解《佛山市食物会集加工基地办理方法》已提交市人大审议，如审议经过，这将变成全国首部请求食物小作坊会集办理的当地性法规。
先行先试的“南海经历” 既做“房东”又做“管家”。方法出台前，早已有“南海形式”探路。
成立于2012年的广东省佛山市南海区西樵食物会集加工基地，经过4年开展，已招引25家食物小作坊进驻，在小作坊会集办理上有老练的路数可循--食物小作坊向食物会集加工基地交纳办理费，由加工基地供给出产场所，小作坊自带食品安全检测仪设备和人员出场入驻，加工基地对小作坊的质料查验、出厂查验和商品溯源等施行一致、有用办理。
加工基地不只是小作坊的“房东”，更主要的是做他们的办理者，这是佛山的创始。
佛山市李兴记餐饮有限公司是首家进驻南海区西樵食物会集加工基地的小作坊，烧腊是主打商品。“李兴记”在加工基地的出产车间宽阔亮堂，职工出产流程标准。
“李兴记”进驻加工基地前一天只能烧制四、五头猪，如今一天能够烧50头。“最多的时分，像本年清明节前，一天烧了1000头。”老板说，店肆规划也从曾经只要1家店的小作坊式出产，变成了坐拥十几家加盟店的餐饮公司。
西樵食物会集加工基地四层有一间120平米的食物查验室，配备有食品安全检测仪、金标读数仪等精密仪器，还有3名查验员。“查验室对加工基地每个小作坊每周随机抽检一次菌落总数和大肠菌群等，每月随机抽检一次肉制品禁用组成色素和致癌物。”加工基地依据食品安全快速检测仪的抽检成果对小作坊进行评分，绩优者将有奖赏。对随机抽检中发现的不合格食物则由加工基地一致会集毁掉。
随机抽检从源头上冲击违法增加，视频监控体系保证每个环节零缝隙，二维码票据打印完成商品溯源。从质料收购、商品出产到商场出售可溯源的大闭环“南海形式”不只经得住实习查验，并且可仿制、可推广。在有望出台的《佛山市食物会集加工基地办理方法》中，原材料一致进货查验、一致查验、一致视频监控、一致废水处理等“南海经历”均被归入。
食物小作坊监管“提速” “史上最严”法规或出台
这些年，广东省对食物小作坊的监管一直在收紧。
2015年10月1日，《广东省食物出产加工小作坊和食物摊贩办理法令》与新修订的《食物安全法》同步施行。《法令》规则关于食物小作坊和食物摊贩违法出产经营，最高处以货值金额二十倍的罚款。一起提出，授权县级以上人民政府对食物小作坊施行会集办理，推进食物工业开展。
本年4月1日起，广东省开端施行《广东省食物药品监督办理局食物出产加工小作坊挂号办理方法》，凡从事食物出产加工的个体户有必要请求食物小作坊挂号证。
相较之下，正在审议的《佛山市食物会集加工基地办理方法》，称得上“史上最严”--光有挂号证还不行，一切小作坊有必要进入加工基地一致办理。
“小作坊会集办理，是处理当时小作坊小而散、缺少规划化、会集化的有用手法。”佛山市副市长王玲表明，市政府正在活跃推进《佛山市食物会集加工基地办理方法》的当地立法作业。
据介绍，到现在佛山市已建成会集加工基地11个，还有4家在建。入驻经营户达243户，占全市小作坊数量的74%。
小作坊会集办理的推广，离不开政府资金的投入。
小作坊进驻加工基地，需求交纳办理费，这意味着出产本钱的进步。小作坊当然不是情愿进入的。所以政府给予入驻的小作坊每平米5元的房钱补助。
对政府部门来说小作坊会集办理降低了监管本钱，进步了监管功率。对大众来说，吃东西也能够更放心。“咱们将食物小作坊的出产规模圈定在烧腊、卤味、豆腐、猪血四类，别的的归入食物出产企业办理。比方烧腊，本来老大众总会忧虑有没有增加剂，会不会洁净。往后一切的小作坊一致进入加工基地出产，政府监管跟上，就不会呈现让老大众不放心的这些状况。”
据泄漏往后佛山市食物会集加工基地以及农贸商场对农商品、水商品运用食品安全快速检测仪得出的检查数据将经过渠道直传监管部门。发现不合格的抽检数据，体系主动宣布警报，食物监管部门将立马到现场法律。
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