糖精钠俗称糖精，学名环己基磺酸钠，是一种甜味剂，是从煤焦油中提炼出来的化学品，自身并无营养价值，但其甜度约为蔗糖的300倍，所以自应用以来一直是运用较为广泛的一种甜味剂，用以替代有些白糖。

现代医学研讨证实，长时间过量地食用糖精钠可导致人体消化不良，肠胃不适等表现。1969年10月8日美国食物与药物管理局 （FDA）决议全面制止在食物和饮料中运用糖精钠。他们研讨证实，糖精钠有催变形性，也即是致畸效果。由糖精钠分化而成的环己铵还能导致人体染色体变异。在这种情况下，日本也于1969年11月5日决议制止运用糖精钠。加拿大也从1977年起，除糖尿病病人等特别病症病人以外，制止在药品、食物、饮料水、牙膏内增加糖精钠。中国食物卫生规范规则糖精钠可用于糕点、饼干和面包等食物中，最大运用量为0.15g／kg，但婴幼儿食物，保健食物和大家一日三餐中的主食（馒头、发糕等）不允许运用糖精钠作甜味剂。因而，使用食品安全检测仪来测定面包、饼干及糕点食物中糖精钠的含量是非常有必要的。

①原理：糖精钠的定量用比色法。其原理是用盐酸分化糖精钠，发生铵盐，稀释后参加纳斯列尔氏试剂显色，所显现的黄色与规范液一起进行比色测定，即可核算出糖精钠含量。

②操作办法：取充沛研碎的样品50g，置于烧杯中，加水 150mL，参加lmol/L的NaOH溶液使呈碱性。煮沸使成粥状，移入250mL容量瓶中，加水稀释至刻度备用。选用定量办法测定其糖精钠含量。

取上述滤液50mL置于分液漏斗中，加lmL浓盐酸使其酸化，用50、40、30mL乙醚获取3次，兼并醚液，用5mL水（内含盐酸1滴）洗刷。

用少数脱脂棉将醚液滤入150mL锥形烧杯中，再用少数醚洗棉花，洗液并入滤液中，于水浴上回收乙醚。残渣置沸水浴上加热浓缩至约lmL。（加热时不得将烧瓶振摇，切勿蒸干，以防氯化铵蒸发），参加5mL无氨水及6mL盐酸，再蒸发至约lmL。

用无氨水稀释至约10mL，以NaOH溶液中和（用石蕊试纸试之）后，移入50mL纳氏比色管中。用无氨水洗刷烧瓶屡次，洗液也参加比色管内，并加无氨水至刻度。

取硫酸铵规范溶液1.0、1.2、1.5、1.8，…mL，别离置于 50mL纳氏比色管中，用无氨水加至刻度。在规范管及样品管中各参加纳斯列尔试剂，放置10分钟比色。

③核算

样品中糖精钠含量的百分数（ω）按下式求出：

式中：0.001——lmL硫酸恢规范液相当于糖精钠的数值，g；

V——与样品管色彩共同的规范管中所含硫酸铵规范

溶液的量：mL

m——换算为原样品的质量（此处为10），g或mL。

④留意

无氨水：每1L蒸馏水中参加2mL纯浓硫酸，再进行蒸馏，即可得到无氨水。

硫酸铵规范溶液：取纯硫酸铵0.361g溶解于无氨蒸馏水后，稀释至1000mL，此液lmL相当于lmg糖精钠。