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按照GB/T 23493-2009中对中式香肠的定义，中式香肠包括腊肠、风干肠，是以畜禽等肉为主要原料，经切碎或绞碎后按一定比例加入食盐、酒、白砂糖等辅料拌匀，腌渍后充填入肠衣中，经烘焙或晾晒或风干等工艺制成的生干肠制品。中式香肠作为我国传统食品深受广大消费者的喜爱。质量有保证的香肠才是我们喜爱的美食，而不过关的香肠甚至可能会成为毒物，据中国之声《全国新闻联播》2014年12月报道，江西高安大量病死猪肉甚至包括口蹄疫病死猪猪肉销往7个省市，一时间人心惶惶，让人们对猪肉及猪肉制品的质量极其关注，在这种食品安全事件频发的社会环境下，中式香肠作为受消费者欢迎的肉制品，其质量也要得到十分的重视，相关食品企业更要对肉类原材料及加工过程严格把关，才能保证香肠质量，最大程度保证食品安全。香肠中常见的食安隐患有病死猪肉、抗生素、酸价、过氧化值、微生物、色素、亚硝酸盐等。为了保证香肠质量，根据常见的质量隐患为相关食品企业提供质量快速检测产品方案，供有需要的企业进行参考、选购。
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编号 |
检测项目 |
检测产品 |
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1 |
病死猪肉 |
病害肉快速检测仪 病害肉速测盒 |
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2 |
新鲜度 |
肉类水分速测仪 畜肉和水产品鲜度及木耳检测仪 注水肉速测试纸 肉类新鲜度速测盒 |
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3 |
抗生素 |
氯霉素ELISA速测试剂盒 氟喹诺酮ELISA速测试剂盒 磺胺多残留ELISA速测试剂盒 呋喃西林ELISA速测试剂盒 四环素类ELISA速测试剂盒 链霉素ELISA速测试剂盒 庆大霉素ELISA速测试剂盒 恩诺沙星ELISA速测试剂盒 |
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4 |
微生物 |
食品微生物检测箱 |
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5 |
色素 |
肉制品中色素速测盒 |
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6 |
亚硝酸盐 |
病害肉快速检测仪 食品安全快速检测仪 亚硝酸盐快速检测仪 亚硝酸盐速测盒 亚硝酸盐速测管 食品中亚硝酸盐速测试纸 |