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又是3.15回顾一年那些影响重大的食品安全事件
近年来，食品安全问题成为社会各界关注的焦点。昨日正是3·15国际消费者权益日，对过去的2016年食品安全事件重新进行了梳理，并对企业的整改与后续情况跟进报道。让消费者对食品行业有正确的认识。此外，也希望行业企业能担起社会责任，注重食品安全，严格把关产品质量，创造一个让消费者放心的安全的食品市场。
事件回顾一.绝味、周黑鸭等卤味食品 屡上质量“黑榜”
随着煌上煌、周黑鸭上市后，绝味也在积极冲刺上交所主板，这让卤味食品再次成为食品行业的焦点。注意到，无论是绝味，还是周黑鸭，其招股书都将“食品安全风险”列为公司第一风险要素。不过，也有诸多业内人士表明，酱卤企业的食品安全问题仍是隐患。
2015年5月，有媒体曾暗访绝味鸭脖生产基地——江西阿南食品有限公司时发现，员工未戴口罩徒手装鸭脖，掉到地上的鸭脖直接捡起继续加工；隔夜卤菜继续卖；员工偷吃一半的脆皮肠又放回去继续包装等。消息发布后，敲响了整个食品行业的警钟。
虽然事后绝味鸭脖在其官方微博发布了致歉信，并表示将在全国进行全面审查鸭脖连锁体系，加强食品安全卫生。
只是，绝味的食品安全问题仍未解决。2016年5月，某媒体向第三方权威机构送检了周黑鸭、绝味、久久丫、煌上煌等4个主流品牌的11款鸭脖子食品，包括4款真空包装、4款锁鲜盒装、3款散装（周黑鸭无散装）。食品安全检测仪的测评结果显示，绝味锁鲜盒装大肠菌群数超标，另外3个品牌散装鸭脖子的大肠菌群数也非常高。
除此之外，2016年1月，国家食品药品监督管理总局发布通告称，发现安徽有2家“周黑鸭”经营店内销售的鸭脖、鸭锁骨等产品还被检测出含有罂粟碱、吗啡等非法添加剂。不过周黑鸭随后发表声明称，涉事“周黑鸭”为山寨品牌。2013年11月9日周黑鸭盒装卤鸭翅和绝味真空包装麻辣鸭脖，大肠杆菌均超标2倍。2013年4月24日，广州市工商局网站公布的食品安全检测仪抽检报告结果显示，周黑鸭、绝味等品牌的鸭脖以及华润万家、百佳等超市销售的多种散装熟食都存在微生物超标的问题。
去年8月，据媒体报道，香港消费者委员会检视市面40款常见豉油、酱油及鲜露发现，包括“珠江桥牌”在内的11款产品含微量可能致癌物“4-甲基咪唑”。
据香港消委会公布的检视结果显示，去年1～2月期间，从超市及百货公司搜集40款常见豉油、酱油及鲜露，发现11款产品验出“4-甲基咪唑”，含量由0.1ppm至15.9ppm不等。其中包括广东珠江桥生物科技股份有限公司（下称“珠江桥生物”）生产的“珠江桥牌”金标老抽王及蒸鱼豉油。检视数据显示，珠江桥金标老抽王检出含“4-甲基咪唑”0.2ppm，珠江桥牌蒸鱼豉油含0.6ppm。
据了解，香港至今没有法例列明“4-甲基咪唑”在食物中的最高限量，但世卫组织国际癌症研究机构已将其列为可能致癌物质。美国加州规定，如果一款食品会令食用者每天摄入量多于29微克4-甲基咪唑，须在包装上标注警告字句。而有资料显示，长期进食过量“4-甲基咪唑”会令实验老鼠致癌。
去年底，云南省食品药品监管政务网连续发布第40期和第42期食品安全监督抽检信息公告显示，云南达利食品有限公司生产的达利园法式软面包，菌落总数超过国家标准186倍。
对于此次被通报，达利园去年11月30日在其官方微博回应称，深表遗憾，云南达利食品有限公司已主动召回了当地全部涉事批次在售产品，并在有关部门监督下予以无害化销毁处理。达利园方面还表示，调查发现被抽检问题商品系在运输、储存、销售过程中存在管理缺失，为此已启动全面排查整改。但其后，对于排查整改情况，达利园方面并未给出进一步进展。对此日前试图采访该事宜，但未取得联系。
据悉，达利园曾多次上过食品质量黑榜。2011年二季度，湖南省工商局抽检后发布的不合格食品名录中，涉及湖北达利食品有限公司生产的三批次产品，其中包括“好吃点”商标产品。四川省食品药品监督管理局2015年第5期食品安全监督抽检情况显示，成都达利食品有限公司生产的好吃点香脆核桃饼菌落总数为4000CFU/g，而标准值应该在750CFU/g以下。
注重食品安全严把产品质量关
无论食品工艺如何先进，科技如何发展，食品安全都是一个永恒的话题。随着社会信息技术的不断发展，消费者对食品安全有了更深的了解，相关部门的监管也越来越严格。
但回顾2016年的食品行业，我们可以看到，各种食品安全问题仍层出不穷，其中不乏一些知名品牌的食品也屡上“黑榜”。究其原因，一方面是企业没有严格把关产品质量，导致旗下产品频频“冲红线”；另一方面，现有相关产品标准尚不完善也是原因之一。
据了解，目前我国登记使用的600多种农药成分中，除去豁免残留限量的30余种，尚有近200种无限量指标；而批准使用的300多种兽药中，也尚有40多种无限量指标。另外，虽然部分食品安全标准规定了限量值，但仍缺乏配套检验方法。
因此，要真正解决食品安全问题，一方面需要行业企业担起社会责任，注重食品安全，严格把关产品质量，创造一个让消费者放心的安全的食品市场；另一方面，相关部门也应加大监管力度，完善标准的制订，让食品安全问题无处可躲。
深圳市后王专业生产水分仪，快速水分测定仪，农药残留检测仪，食品安全检测仪，卤素水分测定仪，塑胶水分测定仪，动物疫病快速诊断仪，兽药残留检测仪以及从事各种试验仪器及检测仪器设备。并组建了一支管理、技术、实验室配套设计、仪器操作咨询人员组成的专业队伍，长期为客户解决实验中遇到的疑难问题，为各行业提供了大量优质的产品和服务。致力于仪器行业提供专业的信息服务。
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