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巴中丧宴亚硝酸盐当食用盐致四川30人中毒
近期，四川省巴中市发生了一起误用亚硝酸盐致使的乡村自办群体性宴席食品中毒事件，造成2人死亡。对此，食药监总局发布警示，提醒广大群众警觉亚硝酸盐中毒。
12月18日四川巴中市巴州区发生疑似食品中毒事件，造成30人中毒，其间2人死亡。
过后查询发现，中毒是因为将亚硝酸盐误作食盐。本地乡民在帮助做早饭时，误将白色晶体（亚硝酸钠晶体）当作食盐放入白菜豆腐汤内调味，致使帮助照料丧事的亲朋、乡民30人食用后中毒。
亚硝酸盐外观与食盐类似
据后王电子了解亚硝酸盐可作为食品添加剂应用于肉成品中，多见的亚硝酸盐主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾，其外观与食盐类似，呈白色至淡黄色，粉末或颗粒状，无臭，味微咸，易潮解和溶于水。
中国食品安全国家规范对亚硝酸盐的运用和安全管理有着严格要求，依照规范规则运用亚硝酸盐是安全的。国标规则亚硝酸钠、亚硝酸钾可作为护色剂、防腐剂在腌腊肉成品、酱卤肉成品和熏、烧、烤肉等加工中运用，并规则了最大运用量和最大残留量。餐饮效劳提供者依照规则：制止收购、储存、运用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）。
过量摄入可致人死亡
假如短时间内经口摄入（误食或过量摄入）较许多的亚硝酸盐，则简单致使急性中毒，致使高铁血红蛋白血症。
当摄入量到达0.2-0.5g时可致使中毒，摄入量超越3g时可致人死亡。
中毒的特征性表现为紫绀，表现体征有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、厌恶、吐逆、腹痛、拉肚子，口唇、指甲及全身肌肤、黏膜紫绀等。严重者认识模糊、烦躁不安、昏倒、呼吸衰竭直至死亡。
四类多见中毒的因素
多见的亚硝酸盐致食品中毒的因素有四类。
一是因为亚硝酸盐在外观上与食盐类似，误将亚硝酸盐当作食盐运用或食用，是致使中毒的主要因素。
二是因为中国许多区域有家庭克己加工肉成品的习气，假如食用含亚硝酸盐过量的肉成品也会致使食品中毒。
三是储存过久、腐朽或煮熟后放置过久及刚腌渍不久的蔬菜中亚硝酸盐的含量会有所增加，该情况下食用简单致使中毒。
四是单个区域的井水含硝酸盐较多（称为“苦井水”），用这种水煮的饭如寄存过久，硝酸盐在细菌效果下可被还原成亚硝酸盐而致使中毒。
亚硝酸盐消费主张
后王电子提醒消费者一定要从正规渠道采购食盐。要注意食用新鲜蔬菜，不食用寄存过久或蜕变的蔬菜。吃剩的熟菜不可在高温下寄存过久，饭菜最佳现做现吃。尽量不用“苦井水”烧饭，不得不用时，应防止长期寄存。此外，在食用加工肉成品、咸菜等食品时，可调配富含维生素C、茶多酚等成分的食品，以下降也许富含的亚硝酸盐的毒性。
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