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夏季容易变质的熟食卤味冬季真是安全期吗？
熟食卤味深受市民喜欢的食物，但我们都知道，卤味熟食夏天易蜕变。那么，冬天会是熟食卤味的“安全期”吗？
试验地址：农贸商场拥有食品安全检测仪的检查室
试验样品：随机从该商场货摊上收集5种熟食卤味，分别是猪耳朵、牛肚、鸡胗、猪肚、牛百叶等。
试验用具：蒸馏水、亚硝酸盐检查试剂（A剂、B剂）、剪刀、小杯子、试管、小吸管、移液枪
试验进程：
第一步，将5种熟食卤味剪碎分别放入杯中，参加蒸馏水浸泡15分钟，用移液枪抽取液体分别装入5只试管，待测。
第二步，在试管中各参加A剂两滴、B剂一滴，摇匀后静置，调查液体改动，并用比色卡进行比照，能够看到5个试管中的液体都未出现明显改动，证实其间不存在亚硝酸盐超支的状况。
据后王电子所知增加亚硝酸盐能够按捺肉毒芽孢杆菌，并使肉成品出现鲜红色，一起亚硝酸盐对坚持腌肉香味的稳定性有明显效果。腌制蔬菜时，通常也要用亚硝酸盐来防腐；一些婴幼儿奶粉在进行分别处理调制，改动其蛋白质组分，使之更接近人奶的进程中，也会参加大豆蛋白，然后带进亚硝酸盐的成分。国家食物规范对不一样的食物的亚硝酸盐含量有不一样的规则，食物中所含亚硝酸盐假如超过了国家规范，会对人体的健康发生要挟和损害。
消费提示
每年的6月至10月是熟食卤味质量问题的高发期，熟食卤味的清洁安全与环境温度密切相关，但冬天也并不是熟食卤味的“安全期”。
在此，深圳后王电子提示广阔消费者：慎重采购色泽艳丽、香味浓郁的熟食卤味成品。由于色彩太艳，很可能过量增加了人工合成色素或增加了一些非食用物质。如过于鲜红，可能是增加了过量发色剂亚硝酸盐。如肉香味太重，可能是增加了肉味香精。尽量挑选采购有包装的熟食卤味，不要为了图省劲，让出售人员改刀、切开熟食卤味，以避免穿插污染。熟食卤味买回家后，可用微波炉、蒸锅等进行高温加热，最大极限确保熟食卤味的清洁安全。
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