国家质量监督查验检疫总局、国家规范化办理委员会一起公布的新版GB/T19855-2015《月饼》规范（以下简称“新国标”）于上一年12月1日起正式施行，其间规则了不能随意涨价、过度包装等内容，并对有些口味有了清晰的成分阐明。据深圳后王电子所了解本年中秋是“新国标”施行后的首个中秋节，但商家依照规范出产相应月饼的状况却不尽善尽美。

新国标非强行性

近些年来，食物商场开展一日千里，也加马上月饼升级换代的脚步。各大商家为了在剧烈的月饼商场“大战”中占据第一，不断将月饼品种移风易俗，在包装上开动脑筋，夺人眼球。与此同时，月饼名实不符、以假乱真、质量不合格等景象也日益凸显。月饼商场呈现的这种改动，一方面阐明商场愈加老练，另一方面也反响了消费者对国家有关部门在监管方面的需要有所提高。

对此，上一年年末，国家质量监督查验检疫总局联合国家规范化办理委员会一起公布了新版月饼规范，相较2005年施行的旧规范，新规范由本来的国家强行规范变为引荐性国家规范，不只给月饼“验明正身”，也让不一样地域的月饼有了“名分”，将此前“按地方风味特征”清晰为“按派式特征分类”，除了咱们熟知的“传统广式月饼”、“京式月饼”等，还新增了“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式月饼”、“台式月饼”和“哈式月饼”六种分类，即是以潮州、云南、山西、海南、台湾、哈尔滨区域制造技能和风味特征为代表的月饼。

别的，深圳后王电子发现新国标中还清晰了不一样类型月饼馅猜中的应有之物，如特别规则了莲蓉类馅料的莲子含量不低于60%，莲子含量到达100%的才干称为纯莲蓉月饼；栗蓉类月饼的馅猜中板栗含量不能低于60%；生果类月饼的馅猜中生果及其成品的用量应不低于25%；馅猜中添加了火腿、叉烧、腊肠等肉成品，含量不得低于5%，不然不能称之为肉馅月饼等等。

值得一提的是，新国标中还对一向以来备受注重的“五仁月饼”的成分加以清晰，指出广式月饼果仁类中运用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”，配料仅限于上述5种果仁的运用，而以别的果仁为主要原料的月饼，只能称为“果仁月饼”，而不能称“五仁月饼”。

业内人士以为，新规范对各项目标进行了细化，月饼出产公司在操作时，有了清晰的方向和规范，这将更利于月饼商场健康开展，对消费者也更有利，“尽管是引荐性国标，但并不意味着规范即是铺排。若公司的月饼要叫‘五仁月饼’，有必要填充新规范中的五类果仁，不然就不能运用这个姓名；若叫‘莲蓉月饼’，莲蓉含量也有必要合格。”

散装月饼成“重灾区”

本年的中秋节是新国标“首秀”之年，市面上的月饼终究有何改动也变成各界注重的要点。可是，大都消费者关于“新国标”的内容并不了解，选购月饼依然停留在包装、报价等层面，也有消费者对新规范表明认同，但并未对商场有太多等待，还有消费者“支招”：假如要想买到质量好有保证的月饼，能够尽量选择品牌月饼。

据调查发现，北京大型商超、食物连锁店、面包店、蛋糕店等售卖的月饼普遍存在配料偷工减料、散装月饼信息标明不全、莲蓉类月饼中莲子含量无标明等疑问，有些品牌月饼的状况也不达观。其间，乐天玛特（马家堡）售卖的玉田稻香村“五仁月饼”馅料配料处显现只需瓜子仁、杏仁，别的“三仁”核桃仁、芝麻仁和橄榄仁并未呈现在配料里，取而代之的是花生仁和南瓜仁。出售人员对此表明“不清楚”，并坦言一向即是这么卖的。相同坐落马家堡东路的永辉超市中售卖的“五仁月饼”和“老五仁月饼”被摆在二层进门显眼的方位，配料里的五仁为瓜子仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁，短少橄榄仁配料。在全家便利店售卖的、由中粮丰通（北京）食物有限公司出产的“广式低糖五仁月饼”，配猜中也只需瓜子仁、核桃仁符合要求，别的“三仁”缺失。此外，有业内人士称，新规中做出的关于“五仁”是关于“广式五仁月饼”的，而对一些具有传统配方的老字号月饼也并不适用。

对比包装富丽的盒装月饼，散装月饼则更受消费者喜爱。可是因为散装月饼配料标明不清，别的配料信息无从得知，也变成这次月饼未达新国标的重灾区，对新规范中规则有些馅料的含量和配比，散装月饼商场更是无从表现，散装月饼售卖标签上除了显现口味、品名、毛重以外，大多只简略列出了几种主要原料，如鸡蛋、植物油、白砂糖、食物添加剂等，大都商品没有对含量份额做出标明。

“五仁”变“伍仁”

“五仁月饼”是最传统的月饼之一，很难幻想一个没有“五仁月饼”的中秋节会是啥样的。但曩昔几年，“五仁月饼”却一向以“漆黑照料”的形象存在，业内人士指出，偷工减料、技能短缺是“五仁月饼”违背正宗“轨迹”、遭受多年不白之冤的重要原因。

眼下，现已进入了散装月饼出售的高峰期，从前市面上出售不错的“五仁月饼”本年却对比罕见，在出售的“五仁月饼”有些是“伍仁月饼”。尽管仅仅多了一个偏旁部首，却发生了实质的不一样。

按说新国标的呈现是个功德，但规范中的五仁本钱过高，商家们又不敢在零售价上容易涨价，而月饼受季节性影响十分显着，本周往后赢利空间被进一步紧缩，销量又没有啥打破，只能另寻办法。

据深圳后王电子所了解，当时很少有厂家会凑足核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种原材料，最多会运用4种原材料作为馅料，或选用报价较为低价的果仁作为原材料。此前最为多见的“五仁月饼”是由核桃仁、葡萄干、白芝麻或黑芝麻、花生、瓜子等报价较低的原材料作为馅料，当然也有厂家会运用腰果或杏仁，但其报价也会高出不少，很少有厂家运用橄榄仁。

上述业内人士指出，关于规范公司来说，新国标的施行恰恰是一次抢占商场份额的机遇期。以往的时分，谁都能出产出“五仁月饼”，致使了“五仁月饼”鱼龙混杂，现在，新国标让“五仁月饼”的料陷有了根据，对月饼的出产加强了监督，这关于“五仁”口味而言无疑是打翻身仗的机遇，只需规范厂家捉住这个机遇，做到真材实料，做到规范化出产，就能有不错的收成。面临月饼新规范，月饼厂商更应该有承受商场应战的勇气，“想在中秋月饼商场分得一杯羹，就要有出产好月饼的勇气，而不是在新规面前害怕不前，把心思放到文字游戏上，将‘五仁’改为‘伍仁’，在‘敬畏新规’与‘不思进取’间游走。”该人士进一步表明，一旦新国标如希望般备受注重，极有可能会引起月饼职业的洗牌。